еКапуста [CPL] RU

Форикол — Баранина, тушённая с капустой по-норвежски

Блюдо норвежской кухни, баранина, тушённая с капустой. Для приготовления форикола необходимо использовать как можно более жирную баранину, чтобы капустные листья хорошо пропитались вытопленным жиром. Это блюдо традиционно готовится в сентябре, когда наступает «сезон молодой баранины». Последний четверг сентября в Норвегии считается Национальным днём форикола.

На 4 порции

Время приготовления: 2 часа 20 мин

1 кг жирной баранины с косточкой

1 средний кочан капусты (около 600 г)

3 ч. л. чёрного перца горошком

соль по вкусу

Калорийность: 79 ккал

• Мясо промыть, дать стечь воде, нарезать на куски среднего размера. Капусту очень крупно нарезать, отделить кочерыжку.

• На дно глубокой кастрюли выложить слой капусты, на него – слой мяса. Посолить, положить часть горошин перца. Вновь выложить слой капусты и слой мяса, посолить и добавить оставшийся перец.

• Влить в кастрюлю холодную воду на две трети её объёма, довести до кипения и тушить на слабом огне не менее 2 часов.

• Подать форикол к столу горячим.