еКапуста [CPL] RU

Пастицио (пастиччо) — запеканка из макарон с фаршем по-средиземноморски

Блюдо средиземноморской кухни, запеканка из макарон с фаршем. Особенно популярно в Италии и Греции.
На 6 порций
Время приготовления: 1 час 20 мин
400 г толстых длинных макарон
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. панировочных сухарей
400 г тёртого твёрдого сыра
Для мясного соуса
2 ст. л. растительного масла
600 г говяжьего фарша
1 луковица
3 ст. л. томатной пасты
100 мл сухого красного вина
1 палочка корицы
2 горошины душистого перца
Для молочного соуса
4 ст. л. пшеничной муки
1 л молока
4 яйца
1 ч. л. тёртого мускатного ореха
соль и перец по вкусу
Калорийность: 202 ккал
  • Макароны отварить до состояния аль денте и откинуть в дуршлаг.
  • Приготовить мясной соус. В сковороде разогреть масло, обжарить на нём фарш в течение 7–10 минут, помешивая, чтобы не было комков. Лук очистить, мелко нарубить, выложить в сковороду. Посолить, поперчить по вкусу, добавить томатную пасту, вино и специи, перемешать и тушить до готовности 15–20 минут. Снять с огня.
  • Противень смазать половиной сливочного масла, посыпать панировочными сухарями. Выложить половину макарон, посыпать сыром, залить мясным соусом, вновь посыпать сыром и выложить сверху оставшиеся макароны.
  • Приготовить молочный соус. Муку спассеровать в оставшемся сливочном масле, молоко нагреть до 50–60 °C и влить в муку, размешивая венчиком. Помешивая, дать закипеть, снять с огня и, не переставая помешивать, влить слегка взбитые яйца. Добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу.
  • Залить макароны молочным соусом. Запекать пастицио в духовке при 180 °C в течение 35–40 минут, до румяной корочки.

AliExpress RU&CIS