Фламенкин (исп. flamenquín – маленький фламандец) – Рулет из свиного филе и омлета по-испански
(исп. flamenquín – маленький фламандец)
Блюдо испанской кухни. Рулет из свиного филе и омлета, начинённый хамоном и сыром. Рулет обваливают в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре или на сковороде. Подают его с картофелем фри и майонезом или со свежими овощами.
Название блюдо получило из-за своего цвета: он напомнил испанцам золотистые волосы фламандцев, которые сопровождали короля Карла V.
Фламенкин особенно популярен в андалузской Кордове, где считается национальным блюдом.
На 2 порции
Время приготовления: 40 мин
6 яиц
400 г свиных эскалопов
50 г сыровяленой ветчины
80 г твёрдого сыра
растительное масло для жарки
панировочные сухари
свежие овощи и зелень для подачи
соль и перец по вкусу
Калорийность: 255 ккал
• Взболтать с солью и перцем 5 яиц и испечь на большой сковороде (желательно квадратной), смазанной растительным маслом, два омлета. Снять со сковороды и охладить.
• Свинину тонко отбить, разровнять скалкой, посолить и поперчить по вкусу. Выложить на омлеты. Ветчину и сыр тонко нарезать, выложить поверх свинины. Аккуратно завернуть рулеты. Оставшееся яйцо слегка взбить.
• На сковороде разогреть масло. Рулеты обмакнуть в яйцо, затем в сухари, обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
• Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек жира. Подавать к столу горячими, дополнив свежими овощами и зеленью.
