Бринчоба – таджикский овощной суп
Блюдо таджикской кухни: густой овощной суп. В его состав входят рис, картофель, лук, помидоры, морковь, растительное масло или курдючное сало, сметана и пряности: лавровый лист, красный перец, кинза.
На 6–8 порций
Время приготовления: 1 час
2 средние моркови
4 луковицы
4 помидора
70 г растительного масла или курдючного сала
2,5 л воды
1 стакан риса
750 г картофеля
пучок кинзы
0,5 ч. л. красного перца
1–2 горошины душистого перца
4 лавровых листа
0,5 стакана сметаны
соль по вкусу
Калорийность: 117 ккал
Морковь и лук очистить и мелко нарезать. Помидоры помыть, нарезать небольшими кубиками.
В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло или положить курдючное сало и растопить его. Выложить лук и морковь, немножко обжарить, затем добавить нарезанные помидоры. Немного потушить.
Залить овощи водой и довести до кипения. Рис промыть и засыпать в кипящую воду.
Картофель очистить, нарезать кубиками. За 25 минут до готовности риса добавить в кастрюлю картофель, посолить и поперчить.
Зелень промыть, мелко нарезать и добавить в суп вместе с остальными пряностями.
Перед подачей в горячий суп влить сметану, перемешать.