Кьопоолу – Закуска из баклажанов по-турецки
Блюдо болгарской и турецкой кухни, холодная закуска из печёных баклажанов.
На 5 порций
Время приготовления: 45 мин
3 баклажана
2 ст. л. оливкового масла
1 красный сладкий перец
1 зелёный сладкий перец
3 зубчика чеснока
1 небольшой перец чили
небольшой пучок петрушки
100 г грецких орехов
3 ст. л. натурального йогурта или простокваши
пшеничный хлеб для подачи
Калорийность: 56 ккал
• Баклажаны смазать оливковым маслом, запекать в духовке при температуре 200 °C в течение 20 минут. Охладить, разрезать поперёк и выскрести мякоть.
• Перцы разрезать на половинки, удалить семена и перегородки. Запекать в духовке при температуре 180 °C до обугливания кожицы в течение 20–25 минут. Достать перцы из духовки, уложить в плотный пакет и оставить на 10 минут, затем извлечь из пакета, снять кожицу.
• Чеснок очистить, пропустить через пресс. Перчик чили очистить от семян, мелко нарезать. Петрушку мелко нарубить.
• Поместить в блендер баклажаны, перец, чеснок, петрушку, орехи. Перемолоть всё в однородную кашицу.
• Добавить в кашицу йогурт, тщательно перемешать. Подавать к столу с ломтиками поджаренного хлеба.