Овощной бульон

Время приготовления: 1,5 часа

500 г пастернака

500 г моркови

500 г корня сельдерея

100 г лука

2 стебля лука-порея (только зелёная часть)

3 л воды

1 пучок петрушки

1 зубчик чеснока

3 лавровых листа

10 горошин душистого перца

10 горошин чёрного перца

соль по вкусу

Калорийность: 5 ккал

• Все овощи помыть, очистить. Пастернак, морковь и сельдерей крупно нарезать, луковицы разрезать на 4 части. Лук-порей помыть, отделить зелёную часть и разрезать её на несколько крупных кусков.

• Овощи сложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. После этого варить ещё 30 минут, периодически снимая пену.

• Петрушку промыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, разрезать пополам. Добавить в бульон петрушку, лавровый лист, чеснок, душистый и чёрный перец. Варить ещё 20–30 минут.

• Снять бульон с огня, достать шумовкой овощи и процедить бульон через марлю. Посолить по вкусу.