Картопляники
Блюдо украинской кухни, котлеты из картофельного теста с начинкой. В качестве начинки могут использоваться мясо, шкварки, грибы, сельдь, чернослив, варёное яйцо, зелёный лук, укроп и петрушка. Подают картопляники обычно со сметаной.
На 2–3 порции
Время приготовления: 1 час
8 крупных картофелин
2 яйца
1 стакан пшеничной муки
1 средняя луковица
400 г мясного фарша
1 пучок зелени
4 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
Калорийность: 252 ккал
- Картофель очистить, отварить до готовности, размять в пюре. В картофельное пюре добавить яйцо, половину стакана муки, соль, тесто тщательно вымесить.
- Лук очистить, мелко нарубить. В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, добавить лук, обжарить на среднем окне до прозрачности, около 2–3 минут.
- Добавить фарш, жарить на среднем огне 10–12 минут, тщательно размешивая фарш. Снять с огня, полностью остудить.
- Зелень промыть, стряхнуть воду, мелко нарубить. Смешать с фаршем.
- Оставшуюся муку выложить в плоскую тарелку. Сформировать из картофельного теста лепёшку, в середину выложить 3 ст. ложки начинки, сформировать котлету. Обвалять в муке. Таким образом сформировать все котлеты.
- В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, на среднем огне обжарить картопляники с двух сторон до золотистой корочки.