еКапуста [CPL] RU

Картопляники

Блюдо украинской кухни, котлеты из картофельного теста с начинкой. В качестве начинки могут использоваться мясо, шкварки, грибы, сельдь, чернослив, варёное яйцо, зелёный лук, укроп и петрушка. Подают картопляники обычно со сметаной.

На 2–3 порции

Время приготовления: 1 час

8 крупных картофелин

2 яйца

1 стакан пшеничной муки

1 средняя луковица

400 г мясного фарша

1 пучок зелени

4 ст. л. растительного масла

соль по вкусу

Калорийность: 252 ккал

  • Картофель очистить, отварить до готовности, размять в пюре. В картофельное пюре добавить яйцо, половину стакана муки, соль, тесто тщательно вымесить.

  • Лук очистить, мелко нарубить. В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, добавить лук, обжарить на среднем окне до прозрачности, около 2–3 минут.

  • Добавить фарш, жарить на среднем огне 10–12 минут, тщательно размешивая фарш. Снять с огня, полностью остудить.

  • Зелень промыть, стряхнуть воду, мелко нарубить. Смешать с фаршем.

  • Оставшуюся муку выложить в плоскую тарелку. Сформировать из картофельного теста лепёшку, в середину выложить 3 ст. ложки начинки, сформировать котлету. Обвалять в муке. Таким образом сформировать все котлеты.

  • В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, на среднем огне обжарить картопляники с двух сторон до золотистой корочки.