еКапуста [CPL] RU

Щи зелёные со щавелем

Щи

Национальное русское блюдо, заправочный суп, главный ингредиент которого – капуста. На Руси щи были одним из ежедневных кушаний, которое присутствовало на столах как богачей, так и бедняков. Первые могли позволить себе щи «богатые», на мясном бульоне, а вторые чаще ограничивались щами «пустыми», овощными. В отличие от капустных супов в других национальных кухнях, в русские щи все продукты закладываются сырыми (за исключением лишь квашеной капусты, которая тушится отдельо). Щи обязательно подкисляются: за счёт рассола от квашеной капусты или сметаны.

Щи зелёные со щавелем

На 4 порции

Время приготовления: 1 час

1 средняя луковица

1 средняя морковь

3 ст. л. растительного масла

2 яйца

2 средние картофелины

1–1,2 л мясного бульона

1 большой пучок щавеля

1–2 лавровых листа

2–3 горошины чёрного перца

1 ст. л. сметаны

свежая зелень укропа и петрушки

соль по вкусу

Калорийность: 37 ккал

• Лук и морковь очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить.

• Картофель очистить, нарезать крупными кубиками. Бульон нагреть, выложить картофель, через 10 минут добавить обжаренные лук и морковь, довести до кипения.

• Щавель промыть, удалить стебли, листья нарезать полосками.

• В кипящий бульон добавить щавель, соль, лавровый лист, перец и довести до кипения.

• При подаче положить в тарелки половинки яиц, сметану и мелко нарезанную зелень.