«Небо и земля» – Картофельно-яблочное пюре с жареным луком и беконом по-немецки

 

Наш сайт: https://gotovka24.ru

 

«Небо и земля»

Блюдо немецкой кухни. Картофельно-яблочное пюре с жареным луком и беконом. Название происходит от легенды, что в этом блюде сочетаются яблоко земное – картофель – и яблоко небесное – собственно, яблоки. Подают «небо и землю» в качестве гарнира к жареным колбаскам и мясу.

На 4–5 порций

Время приготовления: 35 мин

7 средних картофелин

2 средние луковицы

2 средних яблока

40 г сливочного масла

120 г бекона

1 ст. л. сметаны 30 % жирности

1 ч. л. сахара

1 ч. л. лимонного сока

6 сосисок или колбасок для подачи

Калорийность: 128 ккал

• Картофель очистить, варить в подсоленной воде 20–25 минут, до мягкости.

• Лук очистить, нарезать на тонкие полукольца. Яблоки очистить от кожуры и семенной коробки, нарезать толстыми дольками.

• За 10 минут до готовности картофеля слить в отдельный сотейник немного воды, поставить на средний огонь и бланшировать в этой воде яблоки 5 минут. Воду слить, яблоки обсушить полотенцем.

• В сковороде растопить 2 ст. ложки сливочного масла, обжаривать на нём яблоки со всех сторон в течение 5–6 минут, до золотистого цвета.

• Готовый картофель снять с огня. Примерно 1 стакан отвара оставить, остальную жидкость слить.

• Добавить в картофель яблоки, сметану и оставшееся сливочное масло, размять в пюре.

• На той же сковороде обжарить бекон до золотистого цвета, добавить лук и жарить ещё 2–3 минуты, постоянно помешивая. Добавить сахар, лимонный сок и соль по вкусу, тщательно перемешать.

• На тарелки для подачи положить порции картофельно-яблочного пюре, сверху выложить жареный лук с беконом.

• Подать на стол с жареными сосисками или колбасками.