Жареные креветки с чили по-азиатски
На 4 порции
Время приготовления: 1 час
15–20 сушёных перчиков чили
1 ст. л. тамариндовой пасты
10 небольших луковиц шалота
0,5 ч. л. креветочной пасты
4 ст. л. растительного масла
600 г серых (сырых) креветок
1 средняя луковица
3 листа кафрского лайма или цедра 1 лайма
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
отварной рис для подачи
Калорийность: 117 ккал
• Перчики чили разломать на кусочки, залить тёплой водой, оставить на 10–15 минут. Из размокших перчиков достать семена, оставить их в миске с водой. Сами перчики извлечь из воды.
• Тамариндовую пасту развести небольшим количеством воды, процедить. Получившийся тамариндовый сок отложить в сторону.
• Лук-шалот очистить, мелко нарезать, положить в блендер. Добавить к луку размоченный чили перец, креветочную пасту, и немного растительного масла, чтобы смесь получилась однородной. Всё тщательно измельчить.
• В сковороде или воке разогреть растительное масло, выложить смесь из блендера, обжаривать 6–8 минут на слабом огне.
• Влить в сковороду тамариндовый сок, перемешать, готовить, помешивая, на слабом огне 10 минут.
• Креветки очистить, удалить головы и кишечную вену, оставив хвостик. Луковицу очистить, разрезать на 10 долек.
• Выложить креветки в сковороду с соусом, добавить дольки лука, листья или цедру лайма, обжарить на среднем огне в течение 7 минут.
• В конце добавить сахар и соль, готовить до полного растворения сахара. Подавать блюдо с рассыпчатым рисом.