Зелёный перец чили с рыбной начинкой по-малазийски
(блюдо малайзийской кухни)
На 4 порции
Время приготовления: 1 час
8 больших стручков зелёного перца чили
400 г скумбрии
0,5 ч. л. горошин чёрного перца
3 средние луковицы шалота
1 см корня имбиря
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. сахарного песка
3 ст. л. кокосовой стружки
1 ст. л. сока лайма
100 мл кокосового молока
Калорийность: 72 ккал
• Отступив 1 см от плодоножки, острым ножом аккуратно надрезать вымытые стручки перца чили, стараясь не прорезать насквозь. Ножом с острым концом вырезать внутри стручков перегородки и удалить семена. Оставшиеся семена удалить под струёй воды, перец обсушить.
• Рыбу очистить и проварить в кипящей воде 3–4 минуты. Немного охладить, удалить кости и кожу. Филе измельчить ножом до однородной кашицы.
• Чёрный перец истолочь в ступке. Лук-шалот и имбирь очистить, мелко нарезать, выложить в чашу блендера вместе со свежемолотым перцем. Добавить соль и сахар, измельчить до однородности.
• Добавить в чашу блендера кокосовую стружку и сок лайма, измельчить в течение нескольких секунд, переложить смесь в миску.
• Добавить рыбу, хорошо вымешать. Наполнить перцы приготовленным фаршем, полить кокосовым молоком и готовить на пару в течение 30 минут. Подать к столу тёплыми.