Пинчо Моруно — шашлычки по-испански

Блюдо испанской кухни, небольшие шашлычки из говядины. Своё название блюдо получило потому, что кусочки мяса нанизываются на деревянные шпажки (пинчос).
Чтобы шашлычки были сочными, говядину долго маринуют в соусе из красного вина с добавлением большого количества специй.
На 6 порций
Время приготовления: 1 час + маринование
900 г говяжьей вырезки
0,5 стакана чесночного уксуса
0,5 стакана сухого красного вина
1 стакан оливкового масла
2 ч. л. сахара
1 ч. л. молотого чёрного перца
1 ч. л. измельчённого чеснока
1 ч. л. лукового порошка
0,5 ч. л. рубленого базилика
0,5 ч. л. сушёного тимьяна
соль по вкусу
Калорийность: 245 ккал
  • Мясо обсушить, срезать плёнки. Нарезать на кубики 2,5×2,5 см, сложить в миску.
  • Приготовить маринад: смешать уксус, вино и оливковое масло, добавить сахар и специи, перемешать.
  • Залить мясо маринадом, накрыть крышкой, убрать на 8 часов в холодильник. Шпажки для шашлыка замочить в воде на 1 час.
  • Маринованное мясо нанизать на шпажки, обжарить на гриле до румяной корочки. Во время приготовления поливать мясо маринадом.

Добавить комментарий