Гюрза — Пельмени по-азербайджански

Блюдо азербайджанской кухни, пельмени особой формы с начинкой из баранины. Гюрза подаются с чесночным или острым томатным соусом, также их можно залить бульоном или обжарить после варки.

На 3 порции

Время приготовления: 1 час

1 стакан пшеничной муки

1 яйцо

0,5 стакана воды

400 г жирной мякоти баранины

1 средняя луковица

соль и перец по вкусу

Калорийность: 262 ккал

• Муку просеять на стол горкой, в центре сделать углубление, влить в него яйцо и воду, посолить и замесить крутое тесто.

• Мясо вымыть, обсушить, очистить от плёнок и крупно нарезать. Лук очистить, разрезать на 4 части, пропустить через мясорубку вместе с бараниной. Фарш посолить, поперчить и тщательно перемешать.

• Тесто раскатать в пласт толщиной 2–3 мм, с помощью чашки диаметром 7 см вырезать круги. В каждый выложить по 1 ч. ложке фарша и защипать края косичкой, оставив открытым один конец.

• В кастрюле вскипятить воду, посолить, довести до кипения и положить гюрза.

• Варить гюрза 5–7 минут после всплытия, затем достать с помощью шумовки.