Кесадилья – Мексиканская закуска

Мексиканская закуска быстрого приготовления. Традиционная кесадилья состоит из двух лепёшек-тортилий (либо одной, сложенной пополам), внутрь которых закладывается начинка. Она может быть самой разной, но обязательным её компонентом является сыр.

Кесадилья мясная

На 3 порции

Время приготовления: 40 мин

1 луковица

3 ст. л. растительного масла

450 г говяжьего фарша

2 перчика чили

1 банка фасоли в томатном соусе

1 банка сладкой кукурузы

щепотка зиры

щепотка молотого кориандра

2 ст. л. сливочного масла

6 тортилий

200 г тёртого сыра

соль и перец по вкусу

Калорийность: 244 ккал

• Лук очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук. Добавить к нему фарш, перемешать, обжарить ещё немного.

• Перец чили вымыть, очистить от семян, мелко нарезать, добавить в сковороду вместе с фасолью. Кукурузу откинуть в дуршлаг, добавить к мясу и фасоли, приправить зирой и кориандром, добавить соль и перец, тушить под закрытой крышкой 10–15 минут.

• В другой сковороде растопить сливочное масло. Выложить одну тортилью, посыпать тёртым сыром, сверху положить шестую часть мясной начинки, снова посыпать сыром, накрыть второй тортильей. Перевернуть и обжарить кесадилью с другой стороны до румяной корочки. Повторить с другими лепёшками.

Кесадилья вегетарианская

На 6 порций

Время приготовления: 40 мин

300 г консервированной чёрной или мелкой красной фасоли

200 г консервированной кукурузы

0,5 луковицы

2 помидора

1 пучок зелени петрушки

1 зубчик чеснока

5 ст. л. растительного масла

1 ст. л. молотого перца чили

0,5 ч. л. соли

0,5 ч. л. кукурузного крахмала

6 тортилий

Калорийность: 149 ккал

• Фасоль и кукурузу откинуть в дуршлаг, чтобы стекла вода. Лук очистить, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кубиками, немного отжать, чтобы удалить лишний сок. Петрушку вымыть, стряхнуть, мелко нарезать. Чеснок очистить, мелко порубить.

• В сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук, обжарить до золотистого цвета, положить чеснок, затем фасоль и кукурузу, перемешать. Тушить 5 минут, затем положить помидоры, зелень петрушки, добавить острый перец и соль, ещё раз перемешать. Добавить кукурузный крахмал, перемешать.

• На разогретую сковороду уложить тортилью, на одну половину лепёшки выложить часть начинки, накрыть второй половиной, перевернуть и обжарить с другой стороны. Повторить с другими лепёшками.