Кесадилья – Мексиканская закуска
Мексиканская закуска быстрого приготовления. Традиционная кесадилья состоит из двух лепёшек-тортилий (либо одной, сложенной пополам), внутрь которых закладывается начинка. Она может быть самой разной, но обязательным её компонентом является сыр.
Кесадилья мясная
На 3 порции
Время приготовления: 40 мин
1 луковица
3 ст. л. растительного масла
450 г говяжьего фарша
2 перчика чили
1 банка фасоли в томатном соусе
1 банка сладкой кукурузы
щепотка зиры
щепотка молотого кориандра
2 ст. л. сливочного масла
6 тортилий
200 г тёртого сыра
соль и перец по вкусу
Калорийность: 244 ккал
• Лук очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук. Добавить к нему фарш, перемешать, обжарить ещё немного.
• Перец чили вымыть, очистить от семян, мелко нарезать, добавить в сковороду вместе с фасолью. Кукурузу откинуть в дуршлаг, добавить к мясу и фасоли, приправить зирой и кориандром, добавить соль и перец, тушить под закрытой крышкой 10–15 минут.
• В другой сковороде растопить сливочное масло. Выложить одну тортилью, посыпать тёртым сыром, сверху положить шестую часть мясной начинки, снова посыпать сыром, накрыть второй тортильей. Перевернуть и обжарить кесадилью с другой стороны до румяной корочки. Повторить с другими лепёшками.
Кесадилья вегетарианская
На 6 порций
Время приготовления: 40 мин
300 г консервированной чёрной или мелкой красной фасоли
200 г консервированной кукурузы
0,5 луковицы
2 помидора
1 пучок зелени петрушки
1 зубчик чеснока
5 ст. л. растительного масла
1 ст. л. молотого перца чили
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. кукурузного крахмала
6 тортилий
Калорийность: 149 ккал
• Фасоль и кукурузу откинуть в дуршлаг, чтобы стекла вода. Лук очистить, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кубиками, немного отжать, чтобы удалить лишний сок. Петрушку вымыть, стряхнуть, мелко нарезать. Чеснок очистить, мелко порубить.
• В сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук, обжарить до золотистого цвета, положить чеснок, затем фасоль и кукурузу, перемешать. Тушить 5 минут, затем положить помидоры, зелень петрушки, добавить острый перец и соль, ещё раз перемешать. Добавить кукурузный крахмал, перемешать.
• На разогретую сковороду уложить тортилью, на одну половину лепёшки выложить часть начинки, накрыть второй половиной, перевернуть и обжарить с другой стороны. Повторить с другими лепёшками.
