Вашерин — Холодный французский десерт

Холодный французский десерт, изготовленный из коржей, выпеченных из безе. Начинкой могут служить взбитые сливки, мороженое и фрукты. Название получил в

Читать далее

Ватерзой — Бельгийская похлёбка из рыбы (или курицы) и овощей

(от нидерл. waterzooi: water – вода и zooien – варить) Бельгийская похлёбка из рыбы (или курицы) и овощей, традиционная для

Читать далее

Ваниллеростбратен — Ванильный ростбиф по-венски

Блюдо классической австрийской, а точнее, венской кухни. Вопреки названию, ваниль в состав ингредиентов этого блюда не входит, зато среди них

Читать далее

Бульвю сильке — Запеканка из картофеля с сельдью по-литовски

  Классическое блюдо литовской кухни, запеканка из картофеля с сельдью. На 6 порций Время приготовления: 1 час + вымачивание 1

Читать далее

Буйабес — Французский суп из рыбы и морепродуктов

  Французский суп из рыбы и морепродуктов, популярный в Провансе и Нормандии. От других рыбных супов буйабес отличается особой технологией

Читать далее

Будан блан — Белые куриные колбаски по-французски

Белые куриные колбаски, блюдо французской (прованской) кухни. На 6–8 шт. Время приготовления: 35 мин 50 г пшеничных панировочных сухарей 80

Читать далее

Брюссельская капуста, запечённая с сыром и сметаной и другие рецепты с брюссельской капустой

Брюссельская капуста Разновидность Капусты огородной. Внешне брюссельская капуста отличается тем, что вместе с листьями, расположенными по бокам от стебля, в

Читать далее

Катаплана с морепродуктами по-португальски

Катаплана Португальское блюдо из рыбы и морепродуктов с овощами. Готовится катаплана в специальной полукруглой плотно закрывающейся посуде с аналогичным названием,

Читать далее

Кассата — Бисквитный торт с кремом из рикотты по-сицилийски и Неаполитанское мороженое с цукатами

Блюдо итальянской кухни, характерное для Сицилии. Бисквитный торт с кремом из рикотты. На 10 порций Время приготовления: 1 час +

Читать далее

Немецкий картофельный салат и Картофельный суп с сосисками и пивом

Немецкий картофельный салат На 5 порций Время приготовления: 1 час 600 г картофеля средней величины 1 ч. л. соли 1

Читать далее

«Картофельные поросята» (картулипорсс) по-эстонски

Блюдо эстонской кухни. Свинина, запечённая в картофельном пюре. Готовится с добавлением минимума специй (только соли), подаётся со сметаной. На 5

Читать далее

Карривурст — Берлинский фастфуд из мяса

Популярный в Германии, особенно в Берлине, фастфуд. Сардельки из рубленого мяса, поджаренные или приготовленные во фритюре, подаются с пикантным соусом

Читать далее

Карпаччо из лосося, тунца и морского гребешка с икрой ассорти по-итальянски и карпаччо из свеклы

Карпаччо Блюдо итальянской кухни. Изначально карпаччо – это тонкие кусочки сырой говядины, приправленные оливковым маслом с уксусом или лимонным соком.

Читать далее

Капуста по-богемски и по-гурийски

Капуста Группа растений семейства Крестоцветные. Ботаники выделяют следующие виды капусты: савойская, кольраби, брюссельская, кочанная, цветная, брокколи и листовая.[1] Происходит капуста

Читать далее

Капрезе — Классическое по-итальянски

Блюдо итальянской кухни. Холодная закуска из ломтиков помидоров и рассольного сыра (в классическом рецепте используется моцарелла из молока буйволиц), дополненных

Читать далее

Капосту эдейс — Пирог из пресного теста с капустой и беконом по-латышски

Блюдо латышской кухни. Пирог из пресного теста с капустой и беконом. Пирог готовится в два этапа: сначала его отваривают, затем

Читать далее

Капоната — Овощная закуска из баклажанов по-итальянски

Блюдо итальянской кухни, овощная закуска, основной ингредиент которой – баклажаны. Подаётся как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, чаще в

Читать далее

Крумкаке — Норвежская сладкая выпечка

Норвежская сладкая выпечка, которая традиционно готовится на Рождество вместе с другими сладостями. Представляет собой вафли, свёрнутые трубочками, без начинки. На

Читать далее

Кролик по-креольски

Кролик Млекопитающее семейства зайцевых. Существует насколько родов кроликов, распространённых на территории Северной Америки, Европы, Юго-Восточной Азии, Суматры, Евразии, части Африки

Читать далее

Астурийская фабада с кровяной колбасой

Кровяная колбаса Другое название «чёрный пудинг». Колбаса, приготовленная из бычьей, телячьей или свиной крови с различными добавками, обычно с салом,

Читать далее

Креп сюзетт — блинчики под соусом из апельсинов по-французски

Французский десерт – блинчики под соусом из апельсинов. По одной из версий, своё название блюдо получило в честь актрисы Сюзен

Читать далее

Галантин из свинины с копчёной грудинкой по-французски

Галантин Традиционное французское блюдо, холодная закуска, название которой происходит от старофранцузского слова «желе». Для галантина используется нежирное мясо птицы, кролика,

Читать далее

Галактобуреко — Греческий слоёный пирог с начинкой из манной каши

Греческий слоёный пирог с начинкой из манной каши. На 8 порций Время приготовления: 2 часа 10 листов теста фило 100

Читать далее

Волованы со сладкой творожной начинкой и с грибной по-французски

Волован (фр. vol-au-vent – полёт на ветру) Маленький стаканчик из слоёного или пресного теста, в который после выпечки закладывается начинка.

Читать далее

Вишисуаз — Луковый суп-пюре по французски

Блюдо французской кухни, холодный луковый суп-пюре. Упрощённый и осовремененный вариант традиционного французского лукового супа. На 4 порции Время приготовления: 1

Читать далее

Вителло тоннато — Мясная холодная закуска по-итальянски

(итал. vitello tonnato – тунцовая телятина) Блюдо итальянской кухни, холодная закуска из ломтиков отварной телятины под соусом из тунца, каперсов

Читать далее

Вертута с яблоками, грецкими орехами, корицей и мясная вертута по-молдавски

Блюдо молдавской кухни, представляющее собой мучное изделие с начинкой. Для приготовления вертуты используется бездрожжевое тесто с добавлением яиц. Важно раскатать

Читать далее

Пряный томатный суп с вермутом по-итальянски

Вермут Креплёное вино, ароматизированное лекарственными растениями и пряными травами. Название происходит от немецкого Wermut – полынь. Изначально вермуты производились исключительно

Читать далее

Рийет (паштет) из утки с сухофруктами по-французски

Рийет Французский паштет с грубой волокнистой структурой. Изначально рийет готовили из свинины, мясо нарезали на небольшие кубики, вываривали в малом

Читать далее

Ригатони с лососем в сливочном соусе по-итальянски

Ригатони Вид короткой итальянской пасты. Трубочки ригатони с ребристой поверхностью длиной не более 4,5 см, в диаметре не более 1

Читать далее

Риболлита — Густой овощной суп по-итальянски

Блюдо итальянской кухни, густой овощной суп. Родиной риболлиты считают солнечную Тоскану. Своим появлением блюдо обязано итальянским крестьянам, которые, стремясь сохранить

Читать далее

Рёсти (рёшти) — Блюдо швейцарской кухни из тёртого картофеля

Блюдо швейцарской кухни из тёртого картофеля, похожее на привычные для нас драники или картофельные оладьи, но готовится оно в виде

Читать далее

Луковый мармелад и кольца в кляре

Репчатый лук Многолетнее травянистое растение семейства Луковые, рода Лук, одна из самых древних овощных культур на Земле. История его использования

Читать далее

Ремулад — Французский соус на основе майонеза

Французский соус на основе майонеза. В его состав входят также каперсы, маринованные огурцы, петрушка, лук, чеснок и оливковое масло. В

Читать далее

Ремохон- Испанский апельсиновый салат

Традиционный испанский апельсиновый салат, пришедший из арабской кухни. Особенно популярен в Андалусии. Самый простой рецепт ремохона включает в себя апельсины,

Читать далее

Рейсттарт — Голландский рисовый торт

Голландский рисовый торт, придуманный и впервые приготовленный простыми крестьянками. Подавать торт принято в тёплом или холодном виде в качестве десерта.

Читать далее

Расолс — Латышский салат из отварной свинины с овощами

Латышский салат из отварной свинины с овощами. На 6 порций Время приготовления: 1 час 10 мин 250 г нежирной свинины

Читать далее

Итальянский суп с листовой капустой, сельдереем и белой фасолью, а также другие рецепты с капустой

Листовая капуста (кале) Другие названия: кудрявая капуста, грюнколь, браунколь. Представитель семейства Капустные. На самом деле она является прародительницей огородной капусты,

Читать далее

Липтовский сыр — Сырная закуска в кухнях Словакии и Австрии

Традиционная сырная закуска в кухнях Словакии и Австрии. Готовят её, смешивая брынзу с оливковым маслом и добавляя сладкий красный перец

Читать далее

«Линцские глаза»- Печенье по-немецки

Круглое печенье, которое готовят из линцского теста, разновидности песочного. Диаметр печенья 8–10 см, а своё название оно получило из-за «глаз»

Читать далее

Домашний лимончелло по-итальянски

Лимончелло Итальянский ликёр, который готовится из лимонов. Производят лимончелло преимущественно на юге страны – на Сицилии, Сардинии, острове Капри. Для

Читать далее

Курица, тушённая с лимоном и оливками

Лимон Небольшое дерево рода Цитрус семейства Рутовые, а также плод этого дерева. Цветёт лимон белыми крупными цветами, источающими приятный аромат.

Читать далее

Лидака-ун-ола — Запеченная рыба по-латышски

Традиционное блюдо латышской кухни, речная рыба, запечённая в горшке под яично-молочным или сметанным соусом. На 4 порции Время приготовления: 1,5

Читать далее

Лекерли — Швейцарские пряные медовые коврижки

Швейцарские пряные медовые коврижки или печенье. Придуман этот десерт в городе Базель, и традиционно продаётся там перед Рождеством. Базельские лекерли

Читать далее

Леберкёзе — Мясной «хлеб» по-немецки

Закуска немецкой кухни, аналог русского мясного «хлеба», по сути, запечённый мясной паштет. Примечательно, что название Leberkäse буквально переводится с немецкого

Читать далее

Салат «Лардон» с яйцом-пашот по-французски

Лардоны Копчёное сало или бекон, нарезанный тонкими полосками. Лардоны используют для шпигования сырого мяса, в результате чего оно приобретает особенный

Читать далее

Лангет — говяжья вырезка по-французски

(от фр. languette – язычок) Тонкий кусок говяжьей вырезки, обжаренный в масле. Куски говядины нарезают поперёк волокон ломтиками, толщина которых

Читать далее

Чизкейк с лаймом и другие рецепты с лаймом

Лайм Растение, относящееся к виду Цитрусовые, семейству Рутовые. Многие полагают, что лайм – разновидность лимона, но на самом деле это

Читать далее

Лазанья вегетарианская и с говядиной по-итальянски

Лазанья Традиционное блюдо итальянской кухни, для которого используют листы тонкого теста, между которыми выкладывают начинку и заливают соусом. Родиной лазаньи

Читать далее

Курица миланезе, курица по-венски, курица по-гурийски и другие рецепты с курицей

Курица Самый распространённый вид домашней птицы. Домашние куры произошли от диких кур, живших на территории современной Азии и Китая. Вероятнее

Читать далее

Лимонный курд — Британский десерт

Курд Британский десерт, разновидность заварного крема с добавкой лимонного или ягодного сока вместо молока. Используется как начинка для выпечки или

Читать далее

Курабьедес — Греческое печенье в форме шариков

Греческое печенье в форме шариков, которое обильно посыпается сахарной пудрой, выкладывается на блюдо горкой и выставляется на подоконники на Рождество.

Читать далее

Пантумака — Хлеб с помидором по-каталонски (Испания)

Открытые испанские бутерброды из поджаренного белого хлеба, натёртого чесноком и помидором. Блюдо очень популярно как в самой Испании, так и

Читать далее

Паннукакку с творогом и клубникой — Финские блины с начинкой

Большие финские блины с начинкой. Паннукакку ещё называют «ленивыми» блинами, так как, в отличие от русских блинов, их не жарят

Читать далее

Панини — Итальянский горячий бутерброд

Итальянский горячий бутерброд. В Италии для приготовления панини используют пшеничный хлеб чиабатту небольшого размера. Его разрезают вдоль или нарезают ломтиками

Читать далее

Панеттоне — Итальянский десертный пирог с цукатами и изюмом

Итальянский десертный пирог с цукатами и изюмом. Существует легенда о том, что панеттоне появился на свет в Милане в XV

Читать далее

Панакотта (панна котта) — Итальянский десерт с ягодами и малиновым соусом

(ит. panna cotta – варёные сливки) Итальянский десерт. История панакотты восходит к временам Римской Империи. Правда, тогда сливки (или молоко)

Читать далее

Панадель — Чешский бульон из говядины с блинчиками

Чешский крепкий бульон из говядины с блинчиками. В некоторых регионах страны это блюдо можно встретить под названием челестине. Готовят панадель

Читать далее

Пальмьер — «ушки» (десертная выпечка) по-немецки

Блюдо немецкой кухни, десертная выпечка. Небольшие крендельки в форме сердечек, известные в России как «ушки» или «берлинское печенье». Готовят пальмьер

Читать далее

Палатшинкен — Венгерское печенье

Венгерское печенье круглой формы, название которого происходит от латинского слова «лепёшка». В отличие от лепёшек, палатшинкен пекут небольшого размера и

Читать далее

Паланчинки — Блинчики по-болгарски

Блюдо болгарской кухни, тонкие блинчики, которые часто подают со сладкими наполнителями в качестве десерта. По одной из версий, прообразом болгарских

Читать далее

Паккери (паста) с мясом и грибами по-итальянски

Паккери Разновидность итальянской пасты. Представляет собой большие, чуть сплюснутые полые трубочки, которые наполняют разнообразной начинкой. Иногда паккери подают и как

Читать далее

Павезе — Запечённый итальянский суп с яйцом

Запечённый итальянский суп с яйцом. История этого блюда уходит корнями в глубину веков. Специалисты утверждают, что похожим супом утоляли голод

Читать далее

Оссобуко — тушёная телячья голяшка по-итальянски

Классическое блюдо итальянской кухни, тушёная телячья голяшка на полой кости с костным мозгом внутри. Считается, что впервые приготовили оссобуко в

Читать далее

Орсини — Итальянский завтрак

Популярное блюдо для завтрака в итальянской кухне, отличающееся оригинальным способом приготовления. Сырые яичные желтки отделяются от белков и остаются в

Читать далее

Орзо с грибами и зелёным горошком, с тунцом по-итальянски

Орзо Популярная во всём мире итальянская мини-паста в форме рисовых зёрнышек. Для орзо используется мука из твёрдых сортов пшеницы. Другое

Читать далее

Орекьетте с брокколи и лимонным соком, мидиями, овощами и фасолью по-итальянски

Орекьетте Итальянская паста, имеющая форму небольших выпуклых лепёшечек. Диаметр её составляет не более 2 см, по краям имеются небольшие бортики.

Читать далее

Свиная вырезка в беконе с орегано

Орегано (душица) Растение семейства Яснотковые. Внешне орегано представляет собой небольшой кустарник с разветвлёнными стеблями, на которых расположены небольшие овальные листочки

Читать далее

Запеканка из цукини с горошком и травами по-итальянски

Цукини Растение рода Тыква, разновидность кабачка. От своего собрата цукини отличается тёмно-зелёной кожицей и более нежной мякотью, а также меньшими

Читать далее

Цепелинай (цеппелины) — Картофельные клёцки с мясной начинкой по-литовски

Блюдо литовской кухни, картофельные клёцки с мясной начинкой. Для теста смешивают сырой и отварной картофель. Названо в честь производимых в

Читать далее

«Цезарь» — Итальянский салат

Итальянский салат с крутонами, обжаренным мясом или морепродуктами. Большинство гурманов полагают, что звучное название он получил в честь римского императора,

Читать далее

Цвибельростбратен — Ростбиф по-австрийски

Классическое блюдо австрийской и швабской кухонь, ростбиф с луком, к которому традиционно подают винный соус. Раньше цвибельростбратен принято было готовить

Читать далее

Цацики (дзадзики) — Греческий соус на основе йогурта

Греческий холодный соус на основе йогурта, одно из самых известных и популярных блюд Греции. Время приготовления: 20 мин 3 средних

Читать далее

Христопсомо — Греческий хлеб

Греческий рождественский хлеб. Рецепт восходит ещё к дохристианским временам, такой хлеб готовили зимой и использовали его как жертвенный для задабривания

Читать далее

Хортопита — Греческий пирог с зеленью

Традиционный греческий пирог с зеленью. Основной ингредиент хортопиты – мангольд (свекольная ботва). Все остальные травы кладутся по желанию. Готовят пирог

Читать далее

Хоппель-поппель — Немецкая яичница с картофелем и беконом

Немецкая яичница с картофелем и беконом. Блюдо очень популярно в восточной части страны. Считается, что произошло оно от традиции больших

Читать далее

«Холодная собака» — Немецкий торт из сдобного печенья и шоколадного крема

Немецкий торт из сдобного печенья и шоколадного крема. У этого десерта много названий – «Лукулл», «Холодное великолепие», «Торт-кекс», «Холодный торт»,

Читать далее

Холера — Швейцарский овощной пирог с луком, картофелем, сыром и яблоками

Швейцарский овощной пирог с луком-пореем, картофелем, сыром и яблоками. Вероятнее всего, рецепт пирога появился в 1830 году, во время эпидемии

Читать далее

Цыплёнок в хересе по-английски

Херес Креплёное испанское вино, которое производится в основном из винограда белых сортов Паломино, Мускатель, Педро Хименес. Регион Испании, где производится

Читать далее

Рабо де торо — Бычьи хвосты по-испански

Хвост Говяжьи и телячьи хвосты, хотя и считаются недорогими частями туши, представляют собой очень ценный с кулинарной точки зрения продукт.

Читать далее

«Крылья ангела» — Хворост по-английски

Хворост Популярное во многих национальных кухнях ломкое и тонкое печенье (в англоязычных странах оно называется angel’s wings – «крылья ангела»).

Читать далее

Хассельбак — Картофель по-шведски

Способ приготовления картофеля. Он был изобретён в ресторане отеля «Хассельбакен», который существует с 1700-х годов в Стокгольме в Швеции. Представляет

Читать далее

Рулетики из хамона с сыром по-испански

Испанский сыровяленый окорок. Национальный символ Испании – хамон – берёт своё начало ещё во времена Римской империи. По рукописям Марциала

Читать далее

Краутфлекерль — Макароны по-австрийски

Блюдо австрийской кухни из капусты с добавлением макаронных изделий, которые называются «флекерль» и выглядят как небольшие лоскутки из теста квадратной

Читать далее

Краснокочанная капуста по-датски

Краснокочанная капуста Разновидность белокочанной капусты. В отличие от последней, листья краснокочанной капусты окрашены в синевато-фиолетовый цвет, что обусловлено повышенным содержанием

Читать далее

Крапфен (берлинер) — Немецкие пончики с начинкой

Немецкие пончики с начинкой, самая популярная выпечка в Германии. Чаще всего в качестве начинки для крапфен используют клубничный или вишнёвый

Читать далее

Котопита — Греческий пирог с начинкой из курицы и домашнего сыра или творога.

Блюдо греческой кухни, пирог с начинкой из курицы и домашнего сыра или творога. На 4 порции Время приготовления: 1 час

Читать далее

Косидо — Суп из фасоли с копчёностями по-испански

Блюдо испанской кухни, суп из фасоли с копчёностями. В Испании косидо готовят в специальном горшке, причём в каждом регионе существует

Читать далее

Корозот — Творожная паста с паприкой по-венгерски

Блюдо венгерской кухни. Творожная паста с паприкой. Едят корозот, намазывая на свежий пшеничный хлеб. Время приготовления: 15 мин 200 г

Читать далее

Соус грибиш — Французский соус с корнишонами

Корнишон Мелкий огурчик, снятый задолго до полного созревания и маринованный с использованием уксуса. Обычно для приготовления корнишонов отбирают огурцы длиной

Читать далее

Булочки с корицей и сладким сырным соусом по-английски

Корица Высушенная кора дерева коричник цейлонский семейства Лавровые. Корица как ароматическая приправа известна с глубокой древности, в Древний Египет её

Читать далее

Копенгагенский салат по-датски

Блюдо датской кухни. Историческая доступность разнообразных даров моря сделала их основными ингредиентами большинства блюд стран Скандинавии. Рыбу и морепродукты широко

Читать далее

«Опера» — Французское печенье

Французское печенье. На Кулинарной выставке 1903 года шеф-кондитер парижской кондитерской «Клиши» представил на суд гурманов вкуснейший десерт, который назвали в

Читать далее

Олья подрида — Испанский мясной суп с овощами

Испанский мясной суп с овощами. Его история уходит своими корнями во времена Средневековья, когда позволить себе это кушанье могли только

Читать далее

Итальянский рыбный суп с оливками и другие блюда с оливками

Оливки Плоды дерева Олива европейская. В России и некоторых странах Восточной Европы зелёные плоды называют оливками, а тёмные – маслинами.

Читать далее

Моравский огуречный суп по-чешски и другие блюда из огурца

Огурец Плод однолетнего травянистого растения семейства Тыквенные. Родина огурца – Индия, здесь в предгорьях Гималаев до сих пор растут дикие

Читать далее

Греческий пирог со шпинатом и мягким овечьим сыром

Овечий сыр Овечье молоко традиционно используется на Северном Кавказе, в Средней Азии, Закавказье и Крыму, а для жителей стран Ближнего

Читать далее

Консоме — густой мясной французский соус

Крепкий, сильно уваренный осветлённый мясной бульон во французской кухне. Готовят консоме из курятины, говядины или телятины, иногда это делают в

Читать далее

Конкильони с мясом и грибами по-итальянски

Конкильони Итальянская паста в форме ракушек, которые фаршируют разнообразными начинками. От других видов пасты для фарширования конкильони отличаются очень крупными

Читать далее

Кок-о-вэн (петух в вине) по-французски

Одно из самых известных блюд французской кухни. Традиционно готовится из петуха, хотя в современных рецептах допускается использование курицы. Родиной блюда

Читать далее

Кокиль — горячая закуска по-французски

Блюдо французской кухни, горячая закуска, которую подают в специальной посуде в виде раковины (см. Кокильница). Классический кокиль представляет собой пюре

Читать далее

Коддл (дублин коддл) — сосиски по-ирландски

Традиционное ирландское блюдо: сосиски и бекон, тушённые с картофелем и луком. Английское слово coddle означает «медленно томить», что отражает процесс

Читать далее

Кнёдель (канедерли) — клёцки по-итальянски

Блюдо немецкой и итальянской кухни, распространённое в Южном Тироле, в Альпах. Сытные клёцки, которые готовятся на основе чёрствого хлеба, с

Читать далее

Картофельный суп с куриными кнелями по-французски

Кнели (от фр. quenelle – фрикаделька) Клёцки из мясного или рыбного фарша. Кнели готовят из жидкого фарша, который ложкой выкладывают

Читать далее

Картофельные кнедлики с мясным соусом — клёцки по-чешски

Кнедлики Блюдо чешской кухни, клёцки из яичного или картофельного теста. Готовят кнедлики на пару или отваривают в воде, как с

Читать далее

Луковый клопс из говядины по-немецки

(от нем. klopse – отбивать) Категория немецких блюд, которые готовятся из говядины, нарезанной тонкими ломтиками и слегка отбитой, после отбивания

Читать далее

Кладкака — шоколадный пирог по-шведски

Блюдо шведской кухни. Шоколадный пирог, который готовится с непропечённой жидковатой серединой. На 6 порций Время приготовления: 50 мин 500 г

Читать далее

Сальтимбокка — Мясо по-итальянски

Итальянская закуска, родиной которой считается Рим. Сальтимбокку готовят из говядины, свинины или курятины. Мясо предварительно маринуют со специями, затем обжаривают

Читать далее

Сальса верде — Итальянский зелёный соус

Итальянский зелёный соус, основу которого составляют душистые травы. Для классической сальсы верде обычно используется петрушка. В числе других обязательных ингредиентов

Читать далее

Сальпикон де марискос — Салат по-испански

(исп. salpicon – месиво) Особый вид салата, для него ингредиенты нарезают настолько мелко, что получившиеся блюдо ближе по консистенции к

Читать далее

Кролик сальмореха — блюдо Канарских островов

Острый маринад для мяса, который особенно популярен на Канарских островах. Здесь готовят кролика сальмореха, это блюдо является важной частью национальной

Читать далее

Савоярди — Бисквитное печенье по-французски

Бисквитное печенье вытянутой формы, известное также как «дамские пальчики». Впервые савоярди было приготовлено при дворе герцогов Савойских специально к визиту

Читать далее

Руссиш цупфкухен — Немецкий десерт, пирог из шоколадного теста с творожной прослойкой

Немецкий десерт, пирог из шоколадного теста с творожной прослойкой. Происхождение названия и рецепта почти 30 лет были чуть ли не

Читать далее

Руссиш брот — Немецкое печенье в форме латинских букв

(нем. Russischbrot – русский хлеб) Немецкое печенье в форме латинских букв. В 1844 году пекарь из Дрездена Фердинанд Фридрих Вильгельм

Читать далее

Румтопф — Немецкий десерт из ягод и фруктов

(нем. Rumtopf – ромовый горшок) Немецкий десерт, настоянные на роме ягоды и фрукты. Готовить румтопф начинают в июне, когда созревают

Читать далее

Рольмопс — Холодная закуска из сельди по-шотландски

Холодная закуска из сельди, наиболее популярная в немецкой и шотландской кухнях, хотя подобные рыбные рулетики можно встретить в Польше, Скандинавии

Читать далее

Малай — Молдавский традиционный пирог из кукурузы

Молдавский традиционный пирог из кукурузной крупки. На 4 порции Время приготовления: 1 час 1 стакан молока 2 стакана мелкой кукурузной

Читать далее

Маковник и маковнички — Польский пирог с маком и булочки

Польский пирог с маком, который традиционно подаётся на праздничный стол на Пасху и Рождество. На 4 порции Время приготовления: 1

Читать далее

Макарон (макаруны) — Французские миндальные пирожные

Французские миндальные пирожные, ставшие в последние годы необыкновенно популярными во всём мире. Рецепт родился во времена Французской революции, в то

Читать далее

Мадлен — Десерт французской кухни

Десерт французской кухни. Бисквитное печенье с добавлением апельсиновой или лимонной цедры, которое выпекают в специальных формочках в форме ракушки. Рецепт

Читать далее

Лягушачьи лапки по-французски

Впервые как кулинарный ингредиент были упомянуты в «Кулинарном словаре» Александра Дюма, однако появились они в рационе французов гораздо раньше. Во

Читать далее

Луссекатт (булочки Люсии) — сладкие булочки по-датски

Датские и шведские сладкие булочки особой формы в виде буквы S. Эти булочки традиционно выпекаются 13 декабря на День святой

Читать далее

Луканка — болгарская колбаса

Растения семейства Луковые. Самый популярный ингредиент в кулинарии и одно из древнейших сельскохозяйственных растений мира. Как культура лук появился около

Читать далее

Наварен (наварин) — Французское рагу из мяса и овощей

Французское рагу из мяса и овощей. Это блюдо готовят во Франции с VII века, но название наварен закрепилось за ним

Читать далее

Мучкалица — Сербский гуляш из свинины

Сербский гуляш из свинины с большим количеством сладкого перца. Блюдо можно подавать с рисом, картофелем или как самостоятельную закуску. На

Читать далее

Мунапуди — Эстонский традиционный яичный пудинг

Эстонский традиционный яичный пудинг. Подаётся в качестве десерта. На 5 порций Время приготовления: 1 час 10 мин 3 ст. л. очищенного фундука 0,5

Читать далее

Мульги капсад — тушённая свинина по-эстонски

Блюдо эстонской кухни, свинина, тушённая с перловой крупой и квашеной капустой. Считается традиционной крестьянской едой, которую обычно готовили в холодное

Читать далее

Жареная рыба с соусом муждей по-румынски

Муждей Чесночный соус, используемый в румынской и молдавской кухнях. Готовят его из чеснока, мясного или овощного бульона и растительного масла.

Читать далее

Мостачоли — Итальянское медовое печенье

Итальянское медовое печенье, основные ингредиенты которого – мука и мёд. На территории страны пекут десятки видов этого десерта, который является

Читать далее

Писту — овощной суп с пастой по-французски

Блюдо французской кухни, популярное на юге страны. Густой овощной суп с пастой, который перед подачей на стол обильно заправляют соусом

Читать далее

Писто манчего — овощи с ветчиной по-ламанчски

Испанское блюдо, овощи с ветчиной по-ламанчски. Употребляют писто как самостоятельное блюдо либо подают в качестве лёгкой закуски. На 4 порции

Читать далее

Писсаладьер — «луковая пицца» по-французски

Блюдо французской кухни, родиной которого считается Прованс. Особенно его любят на Лазурном берегу, в окрестностях Ниццы, где называют «луковой пиццей».

Читать далее

«Пирог мечты» (дрёммекаке) — Датский пирог с кокосовой стружкой

Датский пирог с кокосовой стружкой. Рецепт пирога был придуман в 1960 году датчанкой Йетте Андерсен, представившей свой сладкий десерт на

Читать далее

Что такое испанский завтрак? Гастрономическая прогулка по Мадриду

Здравствуйте, уважаемые читатели канала «Экспаты». Это опять я, Лилия, и недавно я написала для журнала статью о минусах жизни в Испании.

Читать далее

Пинчо Моруно — шашлычки по-испански

Блюдо испанской кухни, небольшие шашлычки из говядины. Своё название блюдо получило потому, что кусочки мяса нанизываются на деревянные шпажки (пинчос).

Читать далее

Пинчос — необычные канапе по-испански

Блюдо испанской кухни, небольшие бутерброды-канапе, ингредиенты которых скрепляются между собой деревянной шпажкой. Пинчос – настоящая находка для любителей пробовать самые

Читать далее

Пилешка супа — Традиционный болгарский куриный суп с лапшой

Традиционный болгарский куриный суп с лапшой. От похожих рецептов, существующих в кухнях других стран, он отличается оригинальной заправкой из яичного

Читать далее

Пиккпойс — «фальшивый хлеб» по-эстонски

Разновидность мягкого итальянского сыра моцарелла в виде маленьких круглых шариков. Хранится в специальном рассоле. Вкус у пикколо такой же, как

Читать далее

Пикалилли — праздничные овощи по-английски

Английское блюдо, которое традиционно готовят для рождественского стола. Представляет собой смесь овощей, тушённых с добавлением специй. Отлично подходит в качестве

Читать далее

Пиза — куриная грудка с овощами по-итальянски

Блюдо итальянской кухни, обжаренная на гриле куриная грудка с овощами. На 2 порции Время приготовления: 20 мин 0,5 цукини 0,5 баклажана

Читать далее

Мигелитос — Испанское слоёное пирожное

Испанское слоёное пирожное с заварным ванильным кремом, которое ведёт происхождение из города Ла-Рода в провинции Альбасете. На 24 шт. Время

Читать далее

«Фальшивый заяц» по-немецки

Блюдо немецкой кухни, которое готовится из смеси свиного фарша, хлеба или картофеля, разновидность мясной запеканки. Появление «фальшивого зайца» было вызвано

Читать далее

Факоризо — вегетарианский плов по-гречески

Блюдо греческой кухни, чечевица с рисом. Факоризо вполне можно назвать вегетарианским пловом, в котором роль мяса выполняют бобы. На 5

Читать далее

Фаготтини — слоеные пирожки по-итальянски

Блюдо итальянской кухни, небольшие пирожки из слоёного теста. Начинка для фаготтини может быть самой разнообразной, сладкой или солёной. Очень популярны

Читать далее

Фабада — густая похлёбка из фасоли по-испански

Блюдо испанской кухни, густая наваристая похлёбка из белой фасоли, колбасы и мяса. Традиционно фабада разбавляла нехитрое меню бедняков, но со

Читать далее

Тюрингское жаркое по-немецки

Блюдо традиционной немецкой кухни, жаркое из мяса и субпродуктов, которое готовится в керамическом горшке. Необычным в процессе приготовления блюда является

Читать далее

Тюиль — печенье «Черепица» по-французски

Французское тонкое и хрустящее печенье, которое готовят из смеси муки, масла, яичных белков и миндаля. Выпекают тюиль в виде тонких

Читать далее

Тушанка — мясное жаркое по-белорусски

Блюдо белорусской кухни, мясное жаркое, которое готовится в  духовке. В блюдо также добавляют овощи, специи, грибы, чтобы оно получилось ароматным

Читать далее

Турнедо — говядина по-французски

Небольшие нарезанные поперёк волокон медальоны из говядины. Турнедо – характерное блюдо французской кухни. Такие медальоны, как правило, очень быстро обжаривают,

Читать далее

Салат «Сан Исидоро» с консервированным тунцом

Группа морских рыб семейства скумбриевых. Тунец – важный промысловый объект. Японские рыбаки добывали тихоокеанских голубых тунцов более 5000 лет назад.

Читать далее

Кулайда -чешский картофельно-грибной суп

Блюдо чешской кухни, картофельно-грибной суп. Существует несколько основных рецептов кулайды: из свежих грибов и из сушёных, суп варят с картофелем

Читать далее

Кугельхопф — праздничный пирог по-французски

Блюдо французской кухни, традиционный праздничный пирог из провинции Эльзас. Легенда гласит, что форма пирога была придумана одним кондитером в честь

Читать далее

Кростини — итальянская закуска

Популярная итальянская закуска. Представляет собой поджаренный кусочек хлеба, намазанный той или иной начинкой. В отличие от брускетты, для приготовления кростини

Читать далее

Кростата — Итальянский пирог из песочного теста

Итальянский пирог из песочного теста с начинкой из ягод и фруктов. Традиционно кростату пекут из теста фролла, рецепт которого известен

Читать далее

Крокеты — котлеты по-французски

Блюдо французской кухни. Небольшие округлые или цилиндрические котлетки из картофеля, овощного пюре, иногда с добавлением мясного фарша. Крокеты обваливают в

Читать далее

Крокембуш — Французский торт

Французский торт, состоящий из маленьких пирожных (профитролей), соединённых с помощью крема или карамели. Крокембуш традиционно подают на свадьбу. Высота торта

Читать далее

Кристштоллен — кекс по-немецки

Рождественский кекс в немецкой и австрийской кухне. Кристштоллен очень легко узнать среди прочих образцов кондитерских изделий: его выделяет большой слой

Читать далее

Крепвилль — Французский блинчатый торт

Французский блинчатый торт. В классическом варианте ингредиентами для торта служат блины, заварной ванильный крем и карамель. Толщина блинов – самый

Читать далее

Крем каталана (каталонский крем) — Испанский десерт

Испанский десерт. Отличается от классического крем-брюле тем, что готовится на основе молока, а не сливок. На 8 порций Время приготовления:

Читать далее

Крем де паризьен — трубочки с кремом по-французски

Французские воздушные булочки-пирожные с нежнейшим кремом. Крем де паризьен имеют вытянутую форму трубочки с открытыми концами. В рецепте обязательно присутствует

Читать далее

Меломакарона — греческое печенье

Греческое рождественское печенье с ароматом гвоздики, корицы и апельсина, посыпанное рублеными грецкими орехами и пропитанное сиропом. Рецепт меломакарона имеет очень

Читать далее

Мелидзано — баклажаны по-гречески

Блюдо греческой кухни. Закуска из печёных баклажанов с чесноком, йогуртом и лимонным соком. Примечательно, что хранится приготовленная закуска достаточно долго,

Читать далее

Мекицы — Болгарские жареные лепёшки

Болгарские жареные лепёшки из дрожжевого теста, которые принято подавать к завтраку, дополняя вареньем, мёдом или брынзой. Один из самых популярных

Читать далее

Медуолис — литовские медовые пряники

Литовские медовые пряники. Благодаря присутствию мёда в тесте, медуолис долго сохраняются, а для того чтобы сделать их более привлекательными, пряникам

Читать далее

Мачанка — мясное блюдо по-белорусски

Блюдо белорусской кухни, которое обычно готовят из частей мяса, оставшихся после приготовления других кушаний. Мясо нарезают небольшими кусочками, а для

Читать далее

Кётбулар (шётбулар) — фрикадельки по-шведски

Блюдо шведской кухни. Фрикадельки из мясного фарша со сливочным и брусничным соусом. Подаются с картофельным пюре или отварным молодым картофелем,

Читать далее

Кезекухен — Немецкий творожный пирог

Немецкий творожный пирог, аналог любимого многими чизкейка. Для его приготовления традиционно используют кварк – мягкий сливочный сыр с кремовой текстурой.

Читать далее

Пататник — Болгарский картофельный пирог

Болгарский картофельный пирог. Запеканка из сырого тёртого картофеля с добавлением сладкого перца, брынзы, зелени и небольшого количества мяты. Пататник подают

Читать далее

Пататас бравас — Картофель по-испански

Картофель по-испански. Молодой картофель готовится с помидорами и большим количеством приправ. Часто в пататас бравас добавляют перечные колбаски чоризо. На

Читать далее

Пастицио (пастиччо) — запеканка из макарон с фаршем по-средиземноморски

Блюдо средиземноморской кухни, запеканка из макарон с фаршем. Особенно популярно в Италии и Греции. На 6 порций Время приготовления: 1 час

Читать далее

Пармиджана — Итальянская запеканка из баклажанов

Итальянская запеканка из баклажанов. В каждом регионе страны есть свой собственный рецепт приготовления этого блюда. Рецепты различаются как способом нарезки

Читать далее

Пармантье — Суп-пюре и запеканка из картофеля с мясным фаршем во французской кухне

Суп-пюре и запеканка из картофеля с мясным фаршем во французской кухне. Оба блюда обязаны своим названием фармацевту и агроному, сумевшему

Читать далее

Паприкаш — мясо тушенное в сметанном соусе по-венгерски

Знаковое блюдо венгерской кухни. Представляет собой мясо, тушённое в сметанном соусе с добавлением паприки. Обычно для паприкаша берут «белое» мясо:

Читать далее

Паппа аль помодоро — Итальянский густой томатный суп с хлебом

Итальянский густой томатный суп с хлебом. На 6 порций Время приготовления: 30 мин 1 кг помидоров 5 ст. л. оливкового масла 3

Читать далее

Панцанелла — Итальянский летний салат из овощей и хлеба

Итальянский летний салат из овощей и хлеба. В зависимости от рецепта, хлеб для салата смачивают водой, оливковым маслом или подготовленным

Читать далее

Брускетта по-итальянски

Тра­дици­он­ная италь­ян­ская за­кус­ка, сос­то­ящая из лом­ти­ка под­су­шен­но­го хле­ба с вы­ложен­ной на не­го на­чин­кой. Час­то имен­но брус­кетта иг­ра­ет роль ан­ти­пас­то –

Читать далее

Бифштекс по-английски

На­ци­ональ­ное блю­до Ан­глии, по­лучив­шее, од­на­ко, рас­простра­нение прак­ти­чес­ки во всей ев­ро­пей­ской и аме­рикан­ской кух­не. Пер­во­началь­но биф­штек­сом на­зыва­лась раз­но­вид­ность стей­ка – ку­сок

Читать далее

Бискотти — итальянское печенье

Италь­ян­ское  пе­ченье, твёр­дое, внеш­не на­поми­на­ющее рус­ские су­хари, но бо­лее рас­сыпча­тое и неж­ное по струк­ту­ре. Бис­котти, в от­ли­чие от по­хоже­го на

Читать далее

Бигос из квашеной капусты и мяса по-польски

По­пуляр­ное блю­до вос­точно­ев­ро­пей­ской кух­ни из ква­шеной ка­пус­ты и мя­са. Счи­та­ет­ся поль­ским блю­дом, од­на­ко есть мне­ние, сог­ласно ко­торо­му в поль­скую кух­ню

Читать далее

Белорусская кухня

Ге­ог­ра­фичес­кое по­ложе­ние стра­ны, на­ходя­щей­ся на гра­нице круп­ных ге­опо­лити­чес­ких ре­ги­онов, ока­зало вли­яние на её куль­ту­ру и кух­ню. Бе­лорус­ская кух­ня ис­пы­тала на

Читать далее

Лотарингский слоёный пирог с беконом по-французски

Мяс­ной про­дукт, для из­го­тов­ле­ния ко­торо­го вы­ращи­ва­ют спе­ци­аль­ных, т. н. «бе­кон­ных» сви­ней. Свиньи, пред­назна­чен­ные для от­корма, от­ли­ча­ют­ся длин­ны­ми спи­нами и быс­трым рос­том,

Читать далее

Баумкухен — немецкий пирог

Клас­си­чес­кий рож­дес­твенский пи­рог в Гер­ма­нии. Бла­года­ря осо­бой тех­но­логии вы­печ­ки его срез на­поми­на­ет спил де­рева с го­довы­ми коль­ца­ми, за что пи­рог

Читать далее

Баница — Традиционная болгарская выпечка

Тра­дици­он­ная бол­гар­ская вы­печ­ка, сло­ёный пи­рог с на­чин­кой, клас­си­чес­ким ва­ри­ан­том ко­торой яв­ля­ет­ся со­чета­ние мас­ла, я­иц и брын­зы. Су­щес­тву­ют ре­цеп­ты ба­ницы с

Читать далее

Баклажаны, запечённые с сыром по-итальянски

Овощ­ная куль­ту­ра се­мей­ства Пас­лё­новые, ро­дом из Азии. Пер­вы­ми бак­ла­жаны ста­ли упот­реблять в пи­щу ин­дий­цы, ки­тай­цы и жи­тели Юго-За­пад­ной Азии ты­сячи

Читать далее

Фриттата со сладким перцем по-итальянски

Блюдо итальянской кухни, омлет с овощами, сыром, колбасой или мясом. В отличие от обычного омлета, фритатту доводят до полуготовности на

Читать далее

Франсезинья — португальский бутерброд

Португальский бутерброд. Это самый знаменитый рефрен классического французского сэндвича крок-месье. Португальская версия больше, сытнее и намного калорийнее. Придумал блюдо в

Читать далее

Флапджек (флэпджек) — Английское классическое овсяное печенье

Английское классическое овсяное печенье. История десерта насчитывает несколько веков. Так, ещё в XVII веке, в своей пьесе «Перикл» Уильям Шекспир

Читать далее

Флан — Классическая французская выпечка

Классическая французская выпечка, открытый пирог. Есть два способа приготовления флана. В первом случае основу из теста выпекают отдельно и затем

Читать далее

Фролла — Итальянское песочное тесто

Итальянское песочное тесто. Особенность его заключается в том, что, так как в Италии особенно ценится тонкое тесто, в смесь для

Читать далее

Паста с цветной капустой и ореховым соусом

Фундук Орехи крупноплодных форм кустарника рода Лещина. Фундук, хоть и относится к лесным орехам, прекрасно перенёс одомашнивание. Лещина обыкновенная (лесной

Читать далее

Фунтовый кекс (паундкейк) -Традиционная английская выпечка

Традиционная английская выпечка. Рецепт был придуман в середине XVII века, в то время в качестве десерта на стол обычно подавался

Читать далее

Халасле — Традиционный венгерский рыбный суп

Традиционный венгерский рыбный суп с паприкой и сладким перцем. На 4 порции Время приготовления: 1 час 1 средний карп (около

Читать далее

Фламмкухен — Блюдо немецкой и французской кухонь

Блюдо немецкой и французской кухонь, родиной которого является приграничный регион – Эльзас. Фламмкухен – это открытый пирог на тонком листе

Читать далее

Финский черничный пирог

Классическая финская выпечка, пирог из рассыпчатого теста с ягодами. Чтобы смягчить кислый вкус черники, её соединяют со сметаной или сливками.

Читать далее

Традиционный немецкий салат с квашеной капустой

Ба­вар­ский са­лат Тра­дици­он­ный не­мец­кий са­лат из кис­лой (ква­шеной) ка­пус­ты. На 5 пор­ций                                  Вре­мя при­готов­ле­ния: 55 мин 600 г ква­шеной ка­пус­ты 1 ста­кан

Читать далее

Баварский крем (баваруа, баварезе)

Де­серт ев­ро­пей­ской кух­ни. Го­товит­ся из за­вар­но­го кре­ма и взби­тых сли­вок, к ко­торым до­бав­ля­ют­ся раз­личные фрук­ты, шо­колад, ко­фе или ли­кёр. При

Читать далее

Ахобланко — Традиционный холодный испанский суп

Традиционный холодный испанский суп, похожий на гаспачо, но без добавления томатов. Типичное блюдо Гранады, Малаги и Эстермадуры. Основных ингредиентов у

Читать далее

Аустер (ойстер) — антипохмельный коктейль

Коктейль, предназначенный для смягчения симптомов похмелья. Своё название получил из-за того, что чем-то напоминает устрицу благодаря целому, не растекшемуся яичному

Читать далее

Аррос кон пойо — Испанское блюдо из риса

Испанское и латиноамериканское блюдо из риса, курицы, овощей, чеснока, оливкового масла, душистых трав и пряностей. Жёлтый цвет ему придаёт шафран.

Читать далее

Аркас — Белорусский домашний сладкий сыр

Белорусский домашний сладкий сыр с добавлением изюма. Время приготовления: 3,5 часа 1,6 л молока 200 г простокваши 200 г сметаны

Читать далее

Итальянские Аранчини

В переводе с итальянского – «маленькие апельсины». Традиционное итальянское блюдо родом из Сицилии. Рисовые шарики диаметром около 8 см, начинённые

Читать далее

Априкопитта — Греческий абрикосовый пирог

Греческий абрикосовый пирог, основа которого – тончайшие листы теста фило, которое используется почти во всех пирогах греческой кухни. За неимением

Читать далее

Амаретти — Итальянское миндальное печенье

Итальянское миндальное печенье размером чуть больше монеты, которое готовится из трёх ингредиентов: взбитых в плотную пену яичных белков, сахара и

Читать далее

Альфахор (альфахорес) — Традиционная испанская сладкая выпечка

Традиционная испанская сладкая выпечка, которую можно найти также в странах Латинской Америки. Обычно это два слоя сладкого круглого печенья, соединённых

Читать далее

Знаменитый французский соус Аллеманд

Белый соус велюте с добавлением яичных желтков и лимонного сока. Подаётся к мясу, рыбе и овощам. Входит в четвёрку основных

Читать далее

Румынский Аливенци (аливанка, аливенч)

Румынский или молдавский несладкий творожник с добавлением большого количества яиц. На 4 порции Время приготовления: 45 мин + Подготовка 250

Читать далее

Аквакотта — Итальянское блюдо

Итальянское блюдо, тосканский хлебный суп. Изначально считался «супом бедняков», в который шли остатки чёрствого хлеба и самые простые и доступные

Читать далее

Айнтопф — немецкий суп

Густой немецкий суп, который одновременно служит и первым, и вторым блюдом. Варится на мясном бульоне с добавлением овощей (корнеплодов, капусты),

Читать далее

Айвар по-сербски

Сербское национальное блюдо, прозванное в народе «чёрной икрой бедняков». Обычно готовится из красного сладкого перца и служит либо самостоятельной холодной

Читать далее